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台灣 飲食

地點: 台灣 - 高雄 - 鴨肉珍

本月人氣指數:11 | 總計人氣指數:209 |

這次來高雄本來是以小吃為主的行程,無奈事不從人願,實際上時間都耗在與朋友聊天了,沒吃多少東西。最扼腕的是沒吃到高雄的早餐,高雄的早餐店大多是傳統蛋餅,我最喜歡吃的蛋餅,只能下次來再吃了。離開高雄前的最後一餐,來到鹽埕區的老店鴨肉珍。
鴨肉珍
鴨肉珍沒有招牌,他的招牌就是大量用餐的人潮,看到最多人的那一區店面就是鴨肉珍了。而且鴨肉珍也沒有菜單,排隊排到了,老闆直接問你要什麼?幸好看了前面客人點的食物後,大概也知道有哪些,只是不知道價錢,也只能隨意。
鴨肉珍
鴨肉珍的鴨肉如南京板鴨的作法,從腹部剖開,將整隻鴨撐開成平面板狀,入鍋煮熟。這樣的作法在北部的鴨肉攤似乎不曾見過,倒是在西門町的板鴨店的乾貨板鴨看過。

鴨肉飯(小)
鴨肉珍
不知道價錢,可是很便宜,點一碗綜合湯、鴨肉飯和米血糕,只收110元,本來以為至少要150以上。鴨肉飯其實就是魯肉飯加上鴨肉片,鴨肉珍的魯肉只有肉皮,也就是肥肉的部份,口感稍微油膩,魯汁滋味微甜不鹹。這一鍋米飯非常濕軟,口感不太好,可鴨肉肉質細緻甜嫩,沒有鴨肉的野味且也不乾硬。可惜大概是生意太好,這鍋飯煮的比較濕軟,我不愛濕軟的米飯。

鴨血糕
鴨肉珍
米血糕是台灣特有的小吃,最常見的是豬血糕,可其實雞、鴨、鵝都可以拿來做米血糕,其中我認為味道最好的是鵝血糕,其次是鴨血糕。雞血糕不常見,但以前外婆家殺雞時總會坐上一盤雞血糕,只是雞血糕的口感較硬,印象中沒那麼好吃。鴨肉珍的鴨血糕蒸過再煮,煮的軟綿,滋味清雅,沾點醬油膏吃。這種手工作的米血糕就是好吃,其米糕的黏糯香軟是機器做的所比不上,而且還多了一絲淡淡甜味。

綜合湯
鴨肉珍
綜合湯其實就是綜合鴨下水湯,有鴨心、肝、腸、胗等各式鴨下水。這一鍋鴨湯頭是加入大量的鴨骨肉熬煮,自然帶有一股香甜,而且滋味清爽不膩。下水之中最得我意的是鴨心,鴨心口感鮮嫩;其次是鴨腸,並非極有彈性,而是與鴨心一般軟嫩。其他下水部位倒是一般,不過這麼一大碗滿滿的下水料,還真是令人滿足。

地址:高雄市鹽埕區新樂街231-3號
電話:07-5314630


傑克, 2016-06-18 11:18:01
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