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日本 飲食

地點: 日本 - 大阪 - 炭燒巧房 源

本月人氣指數:15 | 總計人氣指數:466 |

本來在大阪的宵夜是打算去福島站吃一家得到米其林一星的燒鳥店,沒想到走進店裡,才剛說出我只有一位,店員劈頭就說sold out,摸摸鼻子,只好離開。離開之後又不甘心沒吃到燒鳥,於是上網打開Tabelog,看看附近有何好店,便找到了這家碳燒巧房 源。
炭燒巧房 源

炭燒巧房 源

炭燒巧房 源
走進店裡,店員用日文跟我說話,我表示自己是台灣人,不會日文,然後店員開始很為難,後來一個女店員講了斷斷續續兩三句很簡單的英文,主要是說他們不會說英文還有上菜很慢,最後說沒有英文菜單。我說沒關係,日文菜單我可以,於是就請我入座。
炭燒巧房 源

炭燒巧房 源
畢竟常跑燒鳥店,又在台北林森條通裏訓練過一陣子,多少認得一點燒鳥店菜單的日文,所以雖然只有日文菜單,還是可以點個幾道認識的串燒來吃。
炭燒巧房 源
點完餐後,先送上小菜與味噌湯開胃,湯中還有塊小雞肉。

店主のあまかせ串(七種)
炭燒巧房 源
懶得選串燒,直接點由店家配的七種串燒,第一串送上的是鹽燒的雞胸肉,烤得火候不錯,不會又乾又硬,而是水份豐富,富有彈性,鹽味提出肉汁的甜味。
炭燒巧房 源
第二串是雞胗,也是鹽燒,口感爽脆。
炭燒巧房 源
接著是帶肉雞軟骨,肉與軟骨之前還帶有點膠質黏膩感,口感潤脆,這串個人相當喜歡,不同於台灣常吃到只有軟骨乾乾沒肉感的作法。
炭燒巧房 源
這個部位很特別,應該是雞前胸兩條細骨中間的肉,同樣烤得水份豐富,肉汁香甜,肉質柔軟不澀。
炭燒巧房 源
接著兩支換了口味是醬燒,左邊的是雞頸肉,肉質十分細緻滑嫩也富有彈性;右邊的則是白肝,白肝是類似脂肪肝的肝,油脂比較多,口感柔膩又沒什麼雞肝苦腥味。這家的醬汁不會很鹹,蠻適合台灣口味。
炭燒巧房 源
最後一串是雞腿蔥段串,雞肉似乎沒有烤到全熟,還帶點粉嫩感,彈嫩多汁,使用的是土雞肉,非一般肉雞的軟爛。

宮崎名物 かしわのごろ焼き¥880
炭燒巧房 源
這道宮崎名物並不陌生,在條通新開的天晴裏也吃過。這道菜就是用土雞肉燒烤後,放在鋪著洋蔥的燒熱鐵板上,一旁搭配生高麗菜。碳燒的土雞肉塊表面帶點黑油色,吃起來滿是碳香味,而且肉汁豐富又香甜,肉質非常有彈性,咬下甚至有點彈牙感,相當特別的一道料理,在一般的燒鳥店還不容易見到。

地址:大阪府大阪市福島区福島7-13-7 福島ビル北館 1F
電話:06-6345-0722


Jackson, 2017-10-31 13:34:01
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