miFOOT米服論譠
顯示全部語言文章 |
開啟定位裝置 | 會員申請 | 顯示語言:
|
飲食
飲食 |
旅宿
旅宿 |
購物
購物 |
休閒娛樂
休閒娛樂 |
渡假中心
渡假中心 |
觀光景點
觀光景點 |
交通運輸
交通運輸 |
其它
其它 |
台灣 飲食

[分享]DIY料理~油封鴨牛肝蕈通心粉

本月人氣指數:9 | 總計人氣指數:304
#1  2015-07-16, 02:10:54
加入日期:2013-07-24
腳印文章:2208
論壇主題:26

家裡有包Monograno Felicetti Kamut Chiocciole通心粉,跑去美福買了支油封鴨腿,參考了松露玫瑰的食譜,做了這道油封鴨牛肝蕈通心粉。
油封鴨牛肝蕈通心粉

油封鴨牛肝蕈通心粉
Monograno Felicetti是米其林二星主廚Davide Scabin御用的意大利麵品牌,我用的這包是通心粉,與一般常見的短小通心粉有點差異,Monograno Felicetti的通心粉比較大管一些,表面有直條紋路,厚度也較厚,所以口感較佳。
油封鴨牛肝蕈通心粉
今日所用的材料很簡單,只有牛肝蕈、油封鴨腿,這兩樣都是在美福食集買得到的食材。其實自己也會油封鴨,可是自己油封耗時又費工,不如直接買人家現成油封好的鴨腿,方便又省時,想吃的時候從冷凍庫來出來煎一下就好,最適合週末懶人的午餐了。
油封鴨牛肝蕈通心粉
首先將乾的牛肝蕈洗乾淨後,泡水發開。發開後的水切記勿丟,炒麵的時候可用來增添香氣與風味。
油封鴨牛肝蕈通心粉
把鴨腿的真空包裝打開,連同裡頭的鴨油倒入平底鍋煎至鴨皮香酥。油封鴨本身已經是熟的,所以只要加熱與把皮煎脆即可食用。
油封鴨牛肝蕈通心粉
鴨腿起鍋後,將鴨肉撕成肉絲,油封過後的鴨腿很細緻柔軟,其實不用用手去撕,以筷子輕輕撥開就能把鴨肉與骨頭分離。另外準備一些甜羅勒葉,切碎備用。
油封鴨牛肝蕈通心粉
煮好通心粉,煎鴨腿用的原鍋放入牛肝蕈拌炒出香氣,將通心粉放入拌炒並且加鹽調味,接著把鴨肉絲加入快速拌炒,最後撒入羅勒葉略炒即可起鍋。調味的時候記得鹽別加太多,因為油封鴨本身就有鹹度了,而且頗鹹,故而別撒太多鹽,免得吃起來口味過重。
油封鴨牛肝蕈通心粉
Monograno Felicetti的通心粉果然很有彈性,嘗著還有一股小麥香氣,與油封鴨的香氣與鹹味相得益彰。
油封鴨牛肝蕈通心粉
義大利麵真的是很方便的食物,搭配一些現成的食材,很快就能做完一道午餐,真是懶人最佳的料理。

會員登入

首頁 | 論譠交流討論 | 飯店訂房優惠 | 隱私保護 | 使用條款 | 疑問與解答 | 關於miFOOT米服 |
RSS
RSS
版權所有 © 2010-2017, miFOOT, All Rights Reserved.