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台灣 飲食

[分享]DIY料理~炙燒牛肉握松露寬麵

本月人氣指數:9 | 總計人氣指數:336
#1  2015-08-05, 00:00:59
加入日期:2013-07-24
腳印文章:2282
論壇主題:29

某天突發奇想,家裡那麼多義大利麵,有什麼比較特別的作法呢?到美福食集逛了一圈,買了一盒牛肉,想到了日本握壽司,何不嘗試用義大利麵來做握壽司看看呢?
炙燒牛肉握松露寬麵
這次使用的麵條是CAPONI出產的Tagliatelle,義大利TUSCANY地區產的傳統雞蛋寬麵。
炙燒牛肉握松露寬麵
另外搭配使用的松露醬為Savini出的,除了松露之外還加了鯷魚,所以風味相當特殊。
食材: 義大利寬麵、松露醬、牛肉、杏鮑菇
炙燒牛肉握松露寬麵
杏鮑菇切片後入平底鍋油煎至兩面微焦起鍋備用,杏爆菇是作為配料來吃,想營造出像日本料理醃蘿蔔的感覺。
炙燒牛肉握松露寬麵
牛肉片成約0.5公分後的肉片。
炙燒牛肉握松露寬麵
煮好的義大利麵放入盆中,加入黑松露醬與少許鹽調味,倒入一些初榨橄欖油後拌勻,太黏的話可酌量再加些橄欖油。
炙燒牛肉握松露寬麵
接著平底鍋燒熱不加油,直接將牛肉片放入鍋中,手腳要快,兩面稍微煎過變色即可。翻面過後記得灑上些鹽調味。
炙燒牛肉握松露寬麵
拌好的松露寬麵用筷子捲起適當的份量,橫放到木盤上後,手指稍微扶住麵,將筷子抽出,稍微整一下形狀就會很像握壽司的醋飯模樣了。接著將牛肉片輕輕覆蓋在麵條上,再點綴些松露醬上去,一旁記得放上杏鮑菇。
炙燒牛肉握松露寬麵
雖然是義大利麵做的握壽司,但真的可像吃握壽司一樣,將整個握義大利麵連同牛肉一起入口。

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